遼寧省內(nèi)7815家學(xué)校食堂、124家校外供餐單位、13492家食材供應(yīng)商，在“食安遼寧——食品追溯系統(tǒng)”（以下簡(jiǎn)稱“食安遼寧”平臺(tái)）內(nèi)使用自己的“食安遼寧碼”，今年春季學(xué)期累計(jì)產(chǎn)生302萬(wàn)余條溯源信息。依托“食安遼寧”平臺(tái)經(jīng)營(yíng)主體端，完善食品安全總監(jiān)、食材供應(yīng)商等基礎(chǔ)信息電子檔案，確保全過(guò)程追溯責(zé)任落實(shí)到人，構(gòu)建起遼寧校園食材溯源全鏈條監(jiān)管模式。

以點(diǎn)帶面推進(jìn)溯源管理

5月29日，入庫(kù)米、面、油；6月18日，入庫(kù)米、雞蛋……驗(yàn)證圖片、索證索票、品牌、數(shù)量、供貨商等信息，在沈陽(yáng)工程學(xué)院第二食堂溯源管理顯示屏上對(duì)應(yīng)列出，路過(guò)師生觸及可知。日前，在該食堂從事餐飲經(jīng)營(yíng)的一家公司食品安全負(fù)責(zé)人向記者介紹說(shuō)，食堂智能管理系統(tǒng)中的食材出入庫(kù)等信息在“食安遼寧”平臺(tái)上均可查詢。

“有時(shí)會(huì)點(diǎn)擊顯示屏上的相關(guān)模塊了解食材進(jìn)貨來(lái)源等情況。盡管開(kāi)學(xué)后每天都能在食堂見(jiàn)到這一設(shè)備，但每次從旁邊經(jīng)過(guò)時(shí)，總會(huì)不由自主地朝屏幕上看一眼。”沈陽(yáng)工程學(xué)院大二學(xué)生小叢對(duì)記者說(shuō)。

沈北新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)李秋潔表示，區(qū)內(nèi)全部高校率先依托“食安遼寧”平臺(tái)，將掃碼進(jìn)貨、進(jìn)貨臺(tái)賬、供應(yīng)商目錄、采購(gòu)合同（協(xié)議）等方面信息錄入平臺(tái)，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)全過(guò)程實(shí)行全鏈條電子化管理，不僅便于監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展全流程管控，校園食品安全監(jiān)管效率也得到了顯著提升。

記者近日從遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，2024年11月27日和12月31日，該局會(huì)同遼寧省教育廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，結(jié)合中小學(xué)校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，聯(lián)合出臺(tái)了《關(guān)于開(kāi)展全省校園大宗食材全過(guò)程追溯管理的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）、《遼寧省關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見(jiàn)》）。2024年12月和今年1月，在丹東市分別召開(kāi)了遼寧省校園食材溯源管理啟動(dòng)會(huì)和現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)。

7月4日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)處副處長(zhǎng)李汀向記者介紹，《通知》和《指導(dǎo)意見(jiàn)》印發(fā)前，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局在盤(pán)錦市先行試點(diǎn)校園大宗食材全過(guò)程追溯管理，隨后將試點(diǎn)地區(qū)擴(kuò)展至撫順、丹東、阜新3個(gè)城市，在形成務(wù)實(shí)管用成果后，逐步向省內(nèi)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂和校外供餐單位推廣。截至目前，該省已舉辦管理軟件應(yīng)用直播培訓(xùn)和線下現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)23場(chǎng)，共8.1萬(wàn)人次參加了培訓(xùn)，建立了53個(gè)校園大宗食材溯源工作輔導(dǎo)群。省內(nèi)學(xué)校食堂系統(tǒng)在“食安遼寧”平臺(tái)注冊(cè)率達(dá)69.29%，應(yīng)用率達(dá)51.88%。

食材來(lái)可查去有蹤

納入“食安遼寧”平臺(tái)追溯管理主體的，包括食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)收購(gòu)者、食材供應(yīng)商、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者、學(xué)校食堂及校外供餐單位4大類(lèi)，每家注冊(cè)生成一個(gè)專(zhuān)屬“食安遼寧碼”；納入“食安遼寧”平臺(tái)追溯管理重點(diǎn)品種的，包括蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品，以及米、面、油、奶等預(yù)包裝食品。

采購(gòu)方掃供貨方“食安遼寧碼”，可知所售食材種類(lèi)和產(chǎn)地等信息，雙方留下交易記錄，同時(shí)雙方的交易記錄將被留存，這些記錄可作為電子采購(gòu)臺(tái)賬用于查驗(yàn)等用途。

遼寧省監(jiān)管部門(mén)對(duì)應(yīng)用“食安遼寧”平臺(tái)，并按照規(guī)定錄入追溯信息、接收確認(rèn)追溯信息、查驗(yàn)確認(rèn)追溯憑證的經(jīng)營(yíng)者，視為其履行了相應(yīng)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、銷(xiāo)售記錄等義務(wù)，不再要求其采用紙質(zhì)方式履行相應(yīng)義務(wù)。

發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局和遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合開(kāi)發(fā)“承諾達(dá)標(biāo)合格證”開(kāi)具查驗(yàn)小程序，全面推廣應(yīng)用“碼上查”。實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理規(guī)范提升行動(dòng)，應(yīng)用“食安遼寧”食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，全省農(nóng)批市場(chǎng)銷(xiāo)售者電子檔案率、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議簽訂率、食品安全公開(kāi)承諾率實(shí)現(xiàn)3個(gè)100%。

遼寧省狠抓“合格證+追溯”機(jī)制落實(shí)落細(xì)，全面推動(dòng)各環(huán)節(jié)溯源主體建立合格證電子化信息，為實(shí)施校園食材全鏈條監(jiān)管提供有效支撐。運(yùn)用食材“電子足跡”逆向定位問(wèn)題食品源頭，有利于監(jiān)管部門(mén)及時(shí)發(fā)現(xiàn)同批次產(chǎn)品銷(xiāo)售流向并采取處置措施，將防范不合格食品流入校園食堂的監(jiān)管效能提升至新水平。通過(guò)組織農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖合作社、農(nóng)批市場(chǎng)和食材供應(yīng)商、校園食堂廣泛應(yīng)用“食安遼寧碼”，實(shí)現(xiàn)了大宗食材從田間地頭到校園餐桌的全場(chǎng)景可追溯。

全鏈條溯源持續(xù)加力

李汀表示，電子化應(yīng)用方便快捷易保存，提升了學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位和食材供應(yīng)商使用“食安遼寧”平臺(tái)的積極性。遼寧省推行校園大宗食材電子化溯源管理，不斷完善食材追溯系統(tǒng)功能，切實(shí)發(fā)揮追溯機(jī)制成效，在省級(jí)層面領(lǐng)跑全國(guó)。

在完善校園食品安全溯源體系建設(shè)的同時(shí)，遼寧省還探索建立校園食材電子化追溯家長(zhǎng)委員會(huì)監(jiān)督機(jī)制，推動(dòng)校園食品安全監(jiān)督多方參與。家長(zhǎng)委員會(huì)作為校園食品安全監(jiān)督管理的重要組成部分，與校方管理者和廣大在校師生一同實(shí)時(shí)了解食堂的運(yùn)營(yíng)情況，形成共治共享校園食品安全的良好格局。

近期，遼寧省相關(guān)部門(mén)開(kāi)展校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)聯(lián)合檢查，督促省內(nèi)各地持續(xù)加大“食安遼寧”電子化溯源應(yīng)用力度。